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原标题:【食栗派】为什么红心火龙果,比白心贵?颜色

浏览次数:107 时间:2019-12-01

▲各种品种的猕猴桃Crowhurst et al - BMC Genomics 2008 9: 351,

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另外也与生产成本有关。2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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ummmm……请给白木耳一个名字!人家叫「银耳」~

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紫薯和红薯都是甘薯的一个品种,与红色品种甘薯相比,紫薯含有丰富的花青素,矿物质含量也比其它品种要高。

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另外也与生产成本有关。

关于奇异果和猕猴桃的故事,我们之前讲过了:中华猕猴桃传到新西兰有了新的名字而已,本质上都是猕猴桃。2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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编辑 | 山楂

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设计 | 柚子

除了常见的红、黄、绿、橙,椒椒家族还有白色、紫色和棕色的……它们是杂交或者变种产物,统统不是转基因。2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

经常会有这样的纠结:

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我们没见过的农作物还有很多,大自然的物种之丰富,远超我们想象;

就像人的头发,白种人多黄发,黄种人多黑发,都是天生的!2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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之前有一个新闻说:有葡萄酒中检出3类致癌物「苋菜红」。有些人看新闻,就不敢吃红苋菜了。2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

就像人的头发,白种人多黄发,黄种人多黑发,都是天生的!

不过也有人说:紫薯会掉色,还会变蓝变绿,一看就不是个正经东西。2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

除了红色绿色,苋菜还有黄色、白色……不管哪个颜色,都是好野菜;没出名的,只是没有经过商业开发而已。

科学家们就坐不住了。中科院武汉植物所也培育出了黄肉的金艳猕猴桃。2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

「苋菜红」是一种人工合成色素:1-(4′-磺基-1′-萘偶氮)-2-萘酚-3,6-二磺酸三钠盐,动物实验怀疑它具有致癌性;而红苋菜的红,主要来自苋菜红素,是一种天然色素。这类色素易溶于水,所以苋菜汤总是红红的。

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金色品种的维生素C含量高、含糖量也高一些;而绿色品种的膳食纤维含量高,并不能简单说哪种营养价值更高。

但其实「苋菜红」和「红苋菜」真是八竿子打不着啊。2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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从营养成分上看,银耳和木耳都富含膳食纤维、磷、维生素B族等;木耳的钙、铁含量更高一些。2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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至于营养成分,红心火龙果的红色来自甜菜红素,具有抗氧化的功能;红心品种也比白心品种更甜。2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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今天就来讲讲双色食物的问题。2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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金色品种的维生素C含量高、含糖量也高一些;而绿色品种的膳食纤维含量高,并不能简单说哪种营养价值更高。2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

科学家们就坐不住了。中科院武汉植物所也培育出了黄肉的金艳猕猴桃。

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这可真的太冤枉紫薯了。

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但其实「苋菜红」和「红苋菜」真是八竿子打不着啊。

除了红色绿色,苋菜还有黄色、白色……不管哪个颜色,都是好野菜;没出名的,只是没有经过商业开发而已。2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

金色的营养价值高、维生素C更多……这都是商家宣传的手段。#如果商家宣传两者一样,你还会花大价钱买金色的奇异果吗!#

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如果你觉得吃起来不同,那一定是吃到了不同的品种,或者成熟度不同。2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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红苋菜除了花青素含量高,维生素E含量也比绿苋菜高一些。2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

为什么红心火龙果,比白心贵?颜色不一样的食物,有什么区别?

它之所以变色,是因为花青素遇酸变红,遇碱变绿变蓝;并不是紫薯坏了,也不是染色了,完全可以放心吃,只是花青素有所损失。2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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▲火龙果的花。By Brocken Inaglory2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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少见黄瓤西瓜,是因为前辈们更钟爱红瓤品种,于是黄瓤瓜渐渐被市场淘汰;现在黄瓤瓜也有了市场,它们重出江湖,并不是什么新鲜品种。

少见黄瓤西瓜,是因为前辈们更钟爱红瓤品种,于是黄瓤瓜渐渐被市场淘汰;现在黄瓤瓜也有了市场,它们重出江湖,并不是什么新鲜品种。2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

不过也有人说:紫薯会掉色,还会变蓝变绿,一看就不是个正经东西。

至于口感,就萝卜青菜各有所爱了,金色品种的酸味会弱一点。2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

至于口感,就萝卜青菜各有所爱了,金色品种的酸味会弱一点。

简单说,它俩完全不是一个东西!2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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瓜瓤颜色不同是因为所含的色素不同:红瓤西瓜主要含番茄红素,黄瓤西瓜主要含各种胡萝卜素。2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

从营养成分上看,银耳和木耳都富含膳食纤维、磷、维生素B族等;木耳的钙、铁含量更高一些。

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关于奇异果和猕猴桃的故事,我们之前讲过了:中华猕猴桃传到新西兰有了新的名字而已,本质上都是猕猴桃。

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瓜瓤颜色不同是因为所含的色素不同:红瓤西瓜主要含番茄红素,黄瓤西瓜主要含各种胡萝卜素

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传谣容易辟谣难,不管说多少次,还是有人坚信:紫薯是转基因,不能吃。#你们怎么不怀疑白薯是转基因呢#~

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需要注意的是,银耳不含有胶原蛋白。熬出来像猪蹄汤一样黏黏的东西是银耳多糖,是一种可溶性膳食纤维。2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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不知道有多少人被小时候太空椒的课本深深影响了,现在见到彩色的椒总觉得是从太空上下来的。

其实卖水果的人才不管营养价值呢,产量少,价格自然高,物依稀为贵嘛~2MY健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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