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原标题:哪种糖对血糖影响较小?| 马博士健康团问答

浏览次数:183 时间:2019-12-01

寡糖中,低聚异麦芽糖的能量低,在小肠内不被吸收,长期食用既不增加血糖,也不改变血中胰岛素水平。低聚异麦芽糖在某些发酵食品如酱油,黄酒中有少量存在。

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· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

白砂糖、豌豆粉

*本文图片源自网络

多糖

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低聚异麦芽糖(无法消化吸收)

· 国家食物与营养咨询委员会委员

*葡萄糖能够帮助果糖的吸收:葡萄糖和果糖共用载体GLUT2,它同时转运葡萄糖和果糖,有葡萄糖同时存在时,GLUT2转运果糖癿效率↑;没有葡萄糖时,GLUT2转运果糖癿效率↓ 。

· 2015年十大科学传播人

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责任编辑:

淀粉(来自植物):支链淀粉、直链淀粉、抗性淀粉、糊精( “小淀粉” )

· 2017年科学传播奖获得者

麦芽糖中的低聚麦芽糖(麦芽糊精)具有流动性良好,无异味,不甜、溶解性能良好,有乳化作用、有适度的粘度,有增稠效果、吸湿性低,不易结团的特点。广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、保健品等行业,还可应用于纺织、日化、医药生产中。

多糖中膳食纤维有降低空腹血糖和延缓碳水化合物吸收、降低餐后血糖及改善葡萄糖耐量的作用。富含膳食纤维的食物主要包括粗粮、坚果、深色蔬菜等。

单糖,如葡萄糖、果糖、核糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖

· 2012年科学传播年度人物返回搜狐,查看更多

双糖,如蔗糖、乳糖、麦芽糖

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其一,小肠内无法消化的乳糖使肠腔内渗透压增加,肠壁血管的水分和钠盐渗入肠腔。如果这些水分不能被大肠代偿性吸收,则会导致腹泻。

· 中国营养学会副理事长

果葡糖浆、麦芽糖浆

*本文源自马博士健康团-郭晓晖博士

非淀粉多糖:纤维素、半纤维素、果胶、几丁质(甲壳素,来自动物壳)、糖原(来自动物肌肉或肝脏)

根据化学结构,糖可以分为糖(单糖、双糖、糖醇)、寡糖、多糖。不同类型的糖对糖尿病人血糖的影响不同。

低聚麦芽糖(麦芽糊精,易消化吸收)

马冠生博士

其二,无法消化的乳糖进入大肠,又会被大肠细菌发酵产生气体(甲烷、H 2 和CO 2 ),导致腹胀和腹痛。

· 中国科协首席科学传播专家

*乳糖:在哺乳动物乳汁中癿双糖,因此而得名。其他各类动植物性食物中都没有乳糖

· 九三学社中央科普工作委员会委员

*果糖的消化吸收,与葡萄糖不同

多糖中,不同的淀粉类型对血糖的影响不同。抗性淀粉吸收缓慢,可使餐后血糖保持在较低水平。抗性淀粉存在于某些天然食品中,如马铃薯、香蕉、大米等,特别是高直链淀粉的玉米淀粉,其抗性淀粉含量高达60%。支链淀粉因其结构的特点,更易引起血糖和胰岛素水平快速明显升高。糯米中支链淀粉含量较高。

糖醇,如甘露醇、山梨醇、木糖醇

单糖中,果糖比葡萄糖更易于人体吸收和利用,既能够影响胰岛素结合,又能够影响胰岛素刺激的糖转运。富含果糖的食物包括水果,蜂蜜等。

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· 2013年中国健康年度总评榜健康传播风尚人物

白砂糖、小麦粉、红豆、栗子粒、淀粉、麦芽糖、海藻糖、麦芽糖醇

图片 5“马博士健康团”是由营养学专家马冠生博士领衔组建的、致力于营养健康知识传播的团队。成员是从事营养科研工作的科研研究人员。团队将用最接地气的方式与公众分享前沿、专业的营养健康知识,促进公众健康。

低聚异麦芽糖: 麦芽糖是2个葡萄糖分子以α-1,4糖苷键连接起来的双糖,异麦芽糖则是2个葡萄糖分子以α-1,6糖苷键连接起来的双糖。低聚异麦芽糖又称“双歧因子”,是最早发现、研究和应用的低聚糖/益生元。

白砂糖、葡糖糖浆、乳糖

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