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原标题:【科普营养】1杯=1顿饭:网红奶茶里藏了多少你

浏览次数:84 时间:2019-12-01

原标题:【科普营养】1杯=1顿饭:网红奶茶里藏了多少你不知道的秘密?

原标题:健康传播 | 奶茶,正在毁掉中国年轻人的健康

作者介绍

导语

刘遂谦

奶茶届的种种“黑幕”你了解吗?

工作于:北京和睦家医院康复医学科

网红奶茶如今层出不穷

悉尼大学临床营养学硕士研究生/澳洲DAA认证执业营养师

甚至还有许多奶茶店需要排队数小时

擅长:婴幼儿及儿童喂养、饮食教育及营养发育指导,孕产妇营养指导及健康管理,急慢性疾病及肥胖营养治疗,以及肠外內营养支持。

才能买到自己心仪已久的饮品

参与第35版《马丁代尔大药典》、《营养评估与营养治疗手册》、《Krause营养治疗学》中重要章节的译校编审及《中国临床营养培训网络授课教材》部分章节的审核命题。多家媒体营养专栏的签约专家顾问,并担任过数本母婴类图书主编。

1杯=1顿饭:网红奶茶里藏了多少你不知道的秘密?

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文章来源:遂谦的营养小屋

不安分的奶茶界又发生了件大事儿

已授权《中国临床营养网》转载

上海市消保委发布了

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“奶茶比较试验”情况通报

为了一杯奶茶,我跟好友急了脸。

揭开了网红奶茶届的种种“黑幕”

正在努力减重的她,不好好吃饭,一天就一顿,

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却每天坚持不懈地,一大杯奶茶!一大杯!!

被“测评”的奶茶店包括了你常喝的

我问她是不是疯了,她说她很好,特别好。

喜茶、皇茶、贡茶、一点点、

她的理由特别完美:有奶的茶,不仅清火,

COCO、快乐柠檬等

而且富含优质蛋白质和钙元素,

此次检测在上海27家奶茶铺中,

更何况,她特别有健康意识地,为自己选择了:

共购买了51件奶茶样品,

无糖奶茶!

选择的规则主要是询问并购买

而我,不仅不夸她的努力与认真,反而横加批判!

每家店铺中最畅销的一种奶茶,

恼怒的她,决不放弃对我的反戈一击:

包括一份正常甜度的

无糖!优质蛋白!高钙!茶多酚!

和一份无糖的或者最少糖的,

你竟然说我疯了?

且均不加冰的奶茶

我觉得你要么是天真,

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要么就是天真热,热坏了你的智商!

51件样品中含奶盖的奶茶有6件

我多希望泥萌,

宣称“无糖”的奶茶有20件

可以看见我摊手的脸……

价格从7元至32元不等

哦,对了,她还有一个更加强硬的理由:

基本涵盖了市场上

这是我男朋友给我包月订购的,

主流现制奶茶品牌的畅销商品

爱的支持!

试验人员委托营养食品质检站

好吧,你有狗粮,我有数据,

对奶茶中的糖分、脂肪、反式脂肪酸、

看谁的爱,情真意切!

咖啡因等进行了检测

———— / KAISI / ————

真相令人大吃一惊!

其实,我曾经写过一篇有关奶茶的hen详细的科普文:周杰伦“奶茶胖”背后的秘密......,我也有拿给好友看,结果:

真相一

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普遍含有大量咖啡因

屋主老阿姨的心理活动:

含量超标数倍

除了摊手脸,还是摊手脸~~~(讲真,“摊手脸”,这三个字,绝对是这一年来最爱表情,没有之二,可以广泛表达各种无奈和不解的惆怅,堪称完美!)

却从来不提醒!

好吧,既然如此,我们简单粗暴上数据:

你有没有试过喝了杯奶茶

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晚上怎么也睡不着觉……

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看看以下表格

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你会恍然大悟

这是一组来自上海市消费者权益保护委员会(以下简称消保委)2017年对上海市27家奶茶铺的51件样品(基本涵盖上海网红奶茶),委托营养食品质检站对奶茶中的糖、脂肪、蛋白质、反式脂肪酸、咖啡因、钠等进行检测后得出的数据(文末有大图链接)。上图中,6种颜色分别标识了每100毫升奶茶样品中国:总糖(红色)、总脂肪(紫红色)、蛋白质(黄色)、能量(绿色)、咖啡因(蓝色)、钠(灰蓝色)的含量。

如图所示,大家常喝的喜茶、皇茶、贡茶、一点点、COCO、快乐柠檬等品牌都有被抽样,无一遗漏哦~,至于入选产品的条件,主要是询问并购买每家店铺中最畅销的一种奶茶,包括一份正常甜度的和一份无糖的或者最少糖的、且均不加冰的奶茶。

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那么,检测的结果如何呢?

检测发现,51件样品的咖啡因含量平均高达270mg/L,最高的更是达到了828mg/L。

真相,真的令人吃惊!

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大吃一惊:

有4件样品每杯的咖啡因含量高于300mg

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最高的一杯含量高达428mg。

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我们来对比一下,结论会更加明显

标称“无糖”的奶茶,没有一家是真正无糖的!虽然国家对现制饮料的无糖饮料没有现行标准,但参照预包装饮料《GB28050-2011预包装食品营养标签通则》,无糖饮料糖含量应小于等于0.5g/100ml,20件“无糖”样品都不符合,都有糖分测出,平均糖含量在1.2g/100ml~2.4g/100ml。不仅如此,过分的是,来自LE LE CHA-福冈抹茶、希望先生-希望醇奶茶、卡旺卡-冰全套奶茶、喜茶-鲜奶静冈抹茶的4件无糖样品,含糖量在5g/100ml~3.3g/100ml之间,比某些正常甜度样品的含糖量都高!!!

一杯美式咖啡(中杯)的咖啡因含量

这分明是“无良”,而不是无糖!

仅为108mg

无糖的尚且如此,就更别说有糖的了:27件正常甜度奶茶中,平均含糖量为每杯34g(分别在每杯11g~62g之间),其中,整杯含糖量(g/杯)最高的是人在茶在的丝袜奶茶,含糖量为62g相当于 14块方糖

一罐红牛饮料中的咖啡因含量

62克糖!242千卡的热量,相当于1两半的大米饭——而这,还没有加上这杯奶茶里的脂肪和蛋白质提供的热量。乖乖,吓死人好不好,想一想14块方糖直接吃下去的感觉……

仅为50mg

上海市消保委提出:部分消费者会选择“无糖”的奶茶并认为其应该不含糖,但经营者宣称的“无糖”多指在现制过程中不额外加糖,不排除原料中含糖的可能。

也就是说

《中国居民膳食指南2016》明确规定:每天糖的摄入量不超过50g,最好控制在25g以下。

部分奶茶的咖啡因含量高到可怕

大吃二惊:零牛奶

最高的一杯

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一杯奶茶 = 4杯咖啡!= 8罐红牛!

奶茶奶茶,顾名思义,有奶有茶。所以我好友才会坚持奶茶是多么“健康”且“有爱”(男友买的嘛)的一种饮品。

专家指出,咖啡因一般在咖啡、浓茶等饮料中存在,健康成人单次摄入量不要超过200mg。孕妇和儿童等人群不宜摄入,否则会引起类似焦虑的症状,如心悸、震颤、睡眠紊乱等。

然而,真相是非常令人痛心的:某些商家可能没有使用“真材实料”,用廉价的奶精或人造脂肪替代牛奶,不仅名不副实,还含有较高的反式脂肪酸,对心血管健康有害。

万万没想到的是,在27家奶茶铺中,仅有1家对“孕妇过多饮用”有模糊提示,其余所有奶茶均未对奶茶含有咖啡因进行任何提示。

你可能会问:凭什么判定奶茶中没有牛奶?

真相二

实验人员特意将奶茶中反式脂肪酸与蛋白质做链接——由于天然牛奶中会含有一定量的反式脂肪酸,因此,正常情况下,反式脂肪酸含量高,用牛奶做原材料的饮品中的蛋白质含量也会高。而,如果同一组数据中,反式脂肪酸含量高,蛋白质含量同时低,则可以推测其用的不是牛奶等乳制品,而是奶精或者人造脂肪。比如:有4件来自卡旺卡和阿姨奶茶的样品,含有较高的反式脂肪酸,且蛋白质含量不高,说明奶原料的质量不好。

“无糖”真的无糖吗?

真的不是冤枉他们……

很多妹纸嘴馋又怕肥

有关反式脂肪的知识,可以复习以下这两篇(点击下方标题可直接查看):

常点“无糖”奶茶

大吃三惊:脂肪

残酷的真相要来了

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检测发现

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所有号称“无糖”的奶茶

减肥的小伙伴们,都会注意脂肪的摄入量,也常常会因此选择一些低脂奶制品。然而,貌似很多消费者并不知道奶盖是个“脂肪大户”,就这份调查显示,近六成消费者经常选择有奶盖的奶茶,因为“口感好”,却不知道好的口感其实是来自乳脂肪。

经检测均发现含有糖分

本次抽样中,有奶盖的奶茶,平均脂肪含量为6.6g/100ml,含量最高的一杯奶茶中,竟然含有41g脂肪,相当于4汤匙的花生油!364千卡!

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如果换成等量的花生油,你会喝下它吗?

在27件正常甜度奶茶中

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