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原标题:开海啦!海鲜降价了!海鲜怎么吃?需注意些什

浏览次数:197 时间:2019-12-13

原标题:开海啦!海鲜降价了!海鲜怎么吃?需注意些什么你知道吗?

原标题:螃蟹肚子要朝上,蛤蜊不能加水煮…秋季吃海鲜原来有这么多门道...

对于海鲜控来说

螃蟹、海虾、扇贝、海虹、海螺等海鲜

最开心的事莫过于

哪些部位不能吃?

开!海!啦!

常见的海鲜怎样蒸煮怎样把握火候?

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秋季吃海鲜有哪些门道?

开海以后,海鲜随即上市

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梭子蟹、濑尿虾、明虾、

常见海鲜的蒸煮方法

斑节虾、柠檬鱼、金鼓鱼、黄腊鱼等……

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一大波海鲜向我们“涌来”了

蛤蜊:不加水干锅煮

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一点水也不加,干锅煮,开锅不多会儿就能听到“啪啪”开口的声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

这两天

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南宁海鲜市场的海鲜也迎来了降价

海蛎子:开锅后蒸三分钟

部分热门海鲜价格开始回落

将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟,水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是,海蛎子大小影响蒸的时间,个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。

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(本文海鲜价格为8月20日淡村海鲜市场价)

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梭子蟹

海螺:煮海螺必须加水

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7708.com,煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!

开海前售价50元~60元

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目前市场价30元~40元

皮皮虾:蒸时间比贝类久

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皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

如果你运气好

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遇上海鲜打特价,还会更便宜!

螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上

濑尿虾

为防止蟹黄流出来,螃蟹肚子一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

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开海前售价50元~60元

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现在普通的小濑尿虾20元左右

八带鮹:头和爪子分开煮

大一点的濑尿虾30元~40元

八带的头和爪熟的时间不同,如果一起下锅很可能头才刚熟,爪已经老得咬不动,因此头和爪最好分开煮。

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先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会很脆。

有膏的濑尿虾会稍微贵一点

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售价60~65元左右

海鱼:蒸鱼最好用旺火

蓝尾虾

适合清蒸的鱼有,牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些花椒和盐调味。

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蒸鱼需要火旺一些,用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。

蓝尾虾也有了!

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平时缺货买不到

附:蒸煮海鲜开锅后还需多长时间(时间表)

开海后的吃货们又可以吃到了

序号

海鲜名称

开锅后还需时间(分钟)

1

海螺

两分半钟

2

小海螺

一分半钟

3

海蛎子

3分钟,个大延长半分钟

4

扇贝

3分钟,个大延长半分钟

5

蛤蜊

3至5分钟

6

皮皮虾

7至8分钟

7

螃蟹

10分钟

8

八带鮹

头12至14分钟,爪5至6分钟

听海鲜摊点的老板说

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由于刚刚开海不久

海鲜哪些部位不能吃?

目前上市的海鲜种类和之前相比

1、螃蟹的蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃

鱼类、贝类的价格下降也没有很明显

蟹腮:螃蟹的呼吸器官,是用来过滤水质的,很脏,腮下的三角形蟹白也要去除。

花螺65元/斤

蟹肠:里面有排泄物,掰开蟹身后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要去掉。

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蟹胃:躲在蟹黄里的三角包,内有排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。

明虾35元/斤

蟹心:藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

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石斑鱼45元/斤

2、海虾:虾头尽量不要吃

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虾头尽量不吃,因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里。虾线也应尽量剔除,因为虾的消化道里有脏东西,另外也影响口感。

如果大家想吃平靓正的海鲜

3、扇贝:尽量别生吃 去掉黑色内脏

一个星期之后

扇贝的裙边也可以凉拌或爆炒着吃,但裙边里面藏垢较多,尽量不要生吃!另外,扇贝柱底部黑色的小部分是扇贝的内脏,建议去掉,不要食用。

海鲜种类将会更多,价格将更优惠!

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4、海虹:黑色絮状物属纤维 不易消化

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