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原标题:蒸鱼时不要放这味料,10人做9人错,7708.com难怪鱼

浏览次数:135 时间:2019-12-13

原标题:虾就要这么做!香气扑鼻,好吃又营养,让你一周7天不重样!

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虾,是餐桌上最常见的菜肴。由于简单好做、味道鲜美一跃成为许多人的心头好。

日常生活中我们经常吃一种热量比较低,但营养价值非常丰富的肉类食物,那就是鱼肉。鱼肉的烹饪方法有很多种,煎炒烹炸样样都很美味,相信有很多人都特别喜欢吃蒸鱼肉,但是有些人蒸出来的鱼特别鲜嫩好吃,有些人蒸出来的鱼肉特别老,而且腥味很重,你知道为什么吗?

其实,虾的食疗保健功效也非常“强大”,今天大医生给大家分享虾的做法大合集,快拿小本本记下来~

虽然蒸鱼的大概步骤非常简单,就是把鱼腌制好之后,直接放在锅里面隔水蒸,但看似简单,实际操作还是有些复杂的,而且里面还需要我们掌握一些比较重要的细节,就比如在腌制鱼肉的时候,放入的调料也是关键。如果在腌制鱼肉时放这味料,蒸出来的鱼会不鲜嫩,不好吃。

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那么这味料到底是什么呢?

虾的“诱惑”

蒸鱼时,腌制鱼肉这一步是很关键的,有很多人都知道,需要添加合适的调料来提鲜,去除腥味和增加香味,所以我们放入的调料一定要非常合适。

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正确腌制鱼肉的方法是这样的,准备一条鱼,把它的内脏处理干净之后,先冲洗干净,然后擦干上面的水分,在鱼身上均匀地撒上一些葱丝和姜丝,抹上淡淡的一层料酒

增强身体免疫力

接下来就是重点了,切记不可放盐腌制,因为盐有吸水性,放入盐之后,会吸收鱼肉中的水分,让肉变得很干柴,不鲜嫩。

虾性温,味甘咸,入肾、脾经。营养价值极高,含有多种微量元素,适量摄入能增强人体免疫力。

除了添加葱姜料酒腌制外,还要多添加2种东西,那就是柠檬汁和黄酒,不仅可以去除腥味,而且还可以提鲜,增加香味,腌制20分钟,把腥水倒掉之后,放在锅里面隔水蒸,用大火蒸10分钟左右,撒上葱丝,淋入豉油,盖上锅盖闷两分钟,就可以取出来吃了。

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用这样的方法蒸出来的鱼,肉质鲜嫩没腥味,你平时在蒸鱼的时候,放对调料了吗?

辅助通乳

除了蒸鱼,小编再给大家介绍几道用鱼肉烹饪的美味佳肴。

吃虾可以辅助哺乳期妇女通乳汁,而且虾中富含磷、钙等营养素,对小儿、孕妇也有补益功效。

01 啤酒鱼

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备料:鱼半条、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐1勺、胡椒粉半勺、料酒1勺、老干妈2勺、花椒2勺、葱姜蒜适量、金针菇30克、小米辣5个。

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做法:1. 把鱼清理干净切成块,放入盆中。加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、料酒、老干妈抓匀腌制10分钟备用。

有助病后修复

2. 葱洗净切成段,姜蒜洗净切成片、金针菇洗净撕成小条备用,小米辣洗净切成段备用。

虾的营养价值非常丰富,肉质也很软嫩,所以非常适合病后康复人群。不仅能补充日常营养所需,还很容易消化。

3. 砂锅中铺上金针菇和洋葱段,把腌制好的鱼块铺在砂锅中,加入一罐啤酒开中火焖煮15分钟,开盖撒入小米辣和香菜碎关火即可食用。

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02 焗鱼块

保护心脑血管

备料:草鱼1条、姜3片、葱2根、蒜6瓣、小米辣8个、生抽1勺、老抽1勺、耗油1勺。

虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护我们的心血管系统。它可以减少人体血液中胆固醇含量,预防动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

做法:1. 把鱼清理干净洗净切成块,加入少许的盐抓拌均匀腌制备用。姜洗净切成小块、蒜去皮备用。把鱼块中加入耗油、酱油和老抽抓匀备用。

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2. 锅中烧油,油热后倒入姜蒜爆香倒入腌制好的鱼块铺平,转小火盖上锅盖焖5分钟,开盖沿着锅边倒入料酒继续盖上锅盖焖1分钟。开盖关火即可食用。

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03干烧鱼段

消除“时差症”

备料:清江鱼1条、老抽2勺、生抽3勺、郫县豆瓣酱2勺、糖半勺、料酒1勺、盐半勺、耗油1勺、生粉2勺、肉末50克、香菇3朵、胡萝卜半根、姜3片、香菜2根。

虾体内富含虾青素,它能有效的消除因时差而产生的综合病症,非常适合经常出国要倒时差的朋友。

做法:1. 把鱼清理干净洗净切成块,放入盆中。加入料酒、盐、姜片、葱段、大蒜抓拌均匀,腌制1个小时,再加入生粉抓匀备用。

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2. 锅中烧油,油热后倒入鱼块中火炸至表面金黄,盛出控油备用。香菇和胡萝卜洗净切成丁、大蒜洗净切成末、香葱和香菜洗净切成末备用。

辅助缓解神经衰弱

3. 锅中留油,油热后倒入肉末大火煸炒变色,倒入香菇和胡萝卜丁翻炒均匀。再加入老抽、生抽、糖和耗油翻炒出香味,再加入蒜末和郫县豆瓣酱翻炒均匀,再加入开水大火煮开倒入炸好的鱼块大火煮5分钟,转小火煮至汤汁浓稠,关火出锅装盘撒上香葱和香菜即可食用。

虾有一定的镇静作用,可以用来辅助缓解神经衰弱,而且虾中所含有的丰富的脂肪酸还能使人长时间的集中精力。

04 香辣鱼块

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备料:辣酱2勺、鱼1条、蒜8瓣、葱3段、姜5片、生抽2勺、老抽1勺、盐一勺、料酒1勺、白糖半勺、白胡椒粉半勺、香菜2根。

虾说:请这样吃我

做法:1. 把姜洗净切成片、蒜去皮洗净备用、葱洗净切成花。鱼清理干净洗净切成块,控干水分加入盐抓拌均匀,腌制30分钟。

面对上餐桌,虾总是难逃一劫。从古至今,虾的做法多种多样。大医生为你带来7种美味又营养的做法,不知哪种能安抚你夏季躁动的味蕾~

2. 锅中烧油,油热后倒入姜片爆香,倒入腌制好的鱼块煎至表面金黄。放入生抽、老抽、料酒、蒜瓣盖上锅盖焖煮5分钟。

油焖大虾

3. 开盖加入辣酱、盐白糖继续焖煮3分钟,开盖加入白胡椒粉、葱花、香菜关火即可食用。

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【食材】海白虾、姜、盐、糖、料酒

【具体步骤】

食材处理:剪掉虾须、虾腔,去掉虾线。

炼虾油:锅中加油热锅后加入姜片,炸出香味,放入虾头,用勺子压虾头,小火煎煮,沥出虾油。

煎虾:大虾入锅大火干煎,逐步加入虾油,要控制油量的放入,一两左右即可,放入姜片,烹料酒让红油再次渗出,加点白糖,小火煎炸2分钟左右。

干锅芦笋虾

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【食材】海白虾、芦笋、胡萝卜、青蒜、料酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖

【具体步骤】

食材处理:将所有的海白虾去虾头,洗净备用。莴笋、胡萝卜去皮,全部切成条,青蒜斜刀切成段。

制作虾油:热锅凉油,油温稍热下入虾头慢煸,用勺子轻压出虾头里的虾红素后加入葱姜、胡萝卜、料酒煸香,滗出虾油备用。

上锅:锅中倒入少许底油,将青蒜下锅,加入2克盐补充底口煸炒出香味即可。

烧制:在事先准备好的干锅中倒入一勺虾油润锅,加入芦笋,开最小的火将芦笋和虾油的味道相互融合。

调味:在锅中再放入一勺虾油,将洗净沥干水分的虾肉倒入,补充适量的虾油,加入胡萝卜、2勺料酒、1平勺酱油(约10克)、3克盐、2克胡椒粉。

贵妃荔枝虾

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【食材】荔枝、虾、青毛豆、红心火龙果、盐、蛋清、生粉、番茄酱

【具体步骤】

食材处理:轻拍虾肉做成虾胶,再用刀背剁匀,放碗中摔出弹性,再加入盐、蛋清、生粉搅拌均匀。

荔枝酿虾:荔枝去核,里面粘满生粉,塞入虾胶抹匀抹平,放入蒸锅中蒸5分钟。

糖醋汁:锅中倒入红心火龙果汁,加入番茄沙司、盐炒制均匀。

最后:将荔枝虾下锅裹上鲜亮的红色,下入青毛豆煮熟即可出锅。

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