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原标题:每日一膳|处暑将至,一款适合夏秋交接时食用

浏览次数:68 时间:2019-12-13

原标题:每日一膳|处暑将至,一款适合夏秋交接时食用的清爽菜肴推荐给您!广东省中医院杨志敏教授今日推荐

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家常杂蔬小炒

缤纷百合小炒

食材:西兰花、菜花、胡萝卜、彩椒、荷兰豆、蒜片、白砂糖、水淀粉、盐、油。

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做法

材料:

1、准备好食材。

鲜百合1个,西芹200克,木耳(干) 5克,胡萝卜100克,生姜数片,大蒜 2瓣,食盐、白砂糖、生粉、花生油适量。(3-4人份)

2、胡萝卜去皮切片;红椒切片;荷兰豆摘洗干净;蒜切片。

做法:

3、菜花、西兰花洗净切小朵。

(1)鲜百合切掉根部,掰散,洗净;木耳充分泡发后洗净;胡萝卜去皮切片;西芹斜切菱形段;大蒜去衣切片。

4、然后入开水中稍焯烫一下至断生。

(2)把鲜百合、西芹、木耳分别下开水中焯20秒,捞出沥干备用。

5、热油锅,加入蒜片炒出香味,然后加入胡萝卜翻炒至变色变软。

(3)热油起锅,爆香生姜、大蒜,放入西芹、胡萝卜,炒至稍软后,加入鲜百合和木耳继续翻炒。

6、加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生。

(4)另备一小碗放入食盐、白砂糖、生粉和适量清水,搅拌均匀,制成芡汁。

7、加入焯烫后的两种菜花,调入适量细盐,加少许白砂糖。

(5)倒入芡汁,翻炒一下菜肴,打一个薄芡,出锅装盘即可。

8、高汤调料少许加2汤匙水调匀,加入菜中拌匀;

即将进入处暑,意味着夏天即将过去,秋天马上来临。但在南方,暑热之气仍未退去,所以菜肴应该以清爽可口为主,再添加一点清润的食材为佳。这个菜式缤纷鲜艳,所选用的食材清甜爽口,很适合炎热夏日食用。百合,白色入肺,正应秋季之色,是秋日不可多得的凉润清补的食材。这道菜既清爽消暑开胃,也能润肺清心安神,大家不妨一试。

蒜香叉烧排骨

小贴士:西芹如果偏老可以削去背面的老筋再烹饪。

食材:排骨400g ,生抽2勺,白糖,朗姆酒10m,盐,叉烧酱2勺,大蒜

福利

做法:

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1、买肋排一扇,洗净,控干水分。

本期当值医生:**林淑娴**

2、分割开。

中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。

3、蒜扒皮,拍碎,切末。

从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估,并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。

4、放入两大勺叉烧酱。

编辑:朱海媚 责编:宋莉萍 (部分图片源自网络)

5、倒入两勺酱油。

地址:广东省中医院大德路总院北区研修楼七楼。

6、加入1茶匙盐、少许白糖。

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